パンやお菓子作りを楽しみつつ、音楽も楽しみながら 日々の出来事をのんびりゆる〜く書きとめています。


by smilenote

クグロフ〜♪

バターたっぷりな甘い系のパンも
焼いております❣️

オレンジピールを たっぷり入れた

オレンジクグロフ🍊

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10センチのクグロフ型で焼いて
シロップをしみこませた後
粉糖で お化粧〜❣️


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少し 焼き色つきすぎました 😅

まだまだ 焼き温度が定まらないです💦💦




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# by smilenote | 2018-11-16 20:32 | ホップ種 | Comments(0)
長年がんばってくれた
『National』のロゴのオーブンと
さよならして

新旧 入れ替わった 『石窯オーブン』


ほぼ毎日 パンを焼いていますが
なかなか 慣れません💦💦

というのも

石窯のパワーの強さで
いつも焼き過ぎて 固くなる傾向…

今まで使ってたオーブンのパワーが
どれだけ 弱かったのか!ってことですね 🤣



オーブンが変われば
バゲットも それなりに 変わるかも❣️と 
期待していましたが

残念なバゲットばかり 量産する毎日💦💦


フランスパンモードではなく
スチーム入れながら焼成する方法を
パン友さんに教えてもらいましたが

いざ やってみると
どのタイミングで クープ入れたらいいのか
迷ってる間に どんどんダレて…💦💦


いろいろと やらかしながらも
なんとか 軽いボコができてきました✨

繰り返して焼くことで
石窯さんに慣れないと❣️



こちらは スチーム焼成の焼き方が
わからないまま スチームなしで
焼いたパン💦
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一応 クラム確認しましたが
確認するまでもなく 撃沈💧



スチーム焼成を教わったのに
あたふたして焼いたパン💦
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もはや カットする気にもなれない💧


スチーム焼成の手順を頭に叩き込んで
焼いたパン
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へんなたんこぶありですが
そのたんこぶに
明るい日差しが❣️

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艶っぽい気泡が入るようになってきました✨

ただ 持ち上げると まだまだ重たいので
軽いバゲット🥖目指して
修行続行します〜❣️




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# by smilenote | 2018-11-14 09:30 | バゲット2018 | Comments(2)
バゲット仕込んだ時に
食パンも仕込みました。

予熱の段取りや 発酵のタイミングが
うまくいかず
小ぶりなまま 焼くはめに…💦💦


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小ぶりでしたが
発酵不足ではなかった感じで
クラムは ふわふわでした❣️

次回は ちゃんと時間配分考えよ〜💦🤣


そして 別の日に
メロンパンを焼きました

焼きあがるまで
天板は触らず どこまで 
焼きムラが出るかの検証もかねて🤣


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両サイドが 強いようですね〜😅

前のオーブンは 反対で 中央が強くて
端が弱かったので
これまた 慣れるまで 大変だ〜💦💦


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# by smilenote | 2018-11-11 08:57 | 石窯オーブン | Comments(0)

パンの初焼きは〜♪

シフォンがうまく焼けたので
ホップ種でバゲットを仕込みました🥖

まだ 石窯さんの使い方を
よく理解してないので
フランスパンモードで 焼いてみました



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窓がキレイなので 中の様子が
よくわかります!
ずっと くぎづけで 目が離せません


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フランスパンモードで
ここまで焼けるなんて❣️


クラムにも 期待がふくらみましたが
詰まってました💦💦

これは 成形や発酵の問題ですね…


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カリッと軽く焼けて 香ばしい💕
あっという間に 1本なくなりました🤣



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# by smilenote | 2018-11-10 00:44 | バゲット2018 | Comments(0)

石窯で初焼きは〜♪

新しく石窯さんをお迎えして
パン生地を仕込む時間はなかったので
シフォンを焼きました❣️

プレーンシフォン💕


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こんなに キレイにお花が咲いたのは
初めてです🤣


ドキドキしながら 型だし

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底上げなし❣️


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縮みも ほとんどなし❣️


熱の伝わりが良くて
今まで焼いてたシフォンとは
まったく違います〜❣️


軽いのに しっとり💕


石窯さまさまです🤣







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# by smilenote | 2018-11-08 22:58 | シフォンケーキ | Comments(0)