久々のバゲット〜♪
2019年 06月 07日
朝から 大雨です…☔️
梅雨入りですかね〜
昨日、久しぶりにバゲットを焼きました🥖
ホップの種継を
少し、いや長期にわたり
放置してしまっていたので
まずは 種継をして
(1から起こすのではなく、種継いじゃいました🤣)
出来立てホヤホヤのホップ種で
時短バゲット🥖
20%のストレート液で
焼き上げまで 5時間でした♪
イースト並みの発酵力⁉️
クラムは
キメ細やかな〜🤣🤣🤣
これは 時短のせいではなく
明らかに 成形の力量不足💦💦
ホップ種が出来てたことは 確認出来たので
良し❣️です 🤣🤣
by smilenote
| 2019-06-07 10:30
| ホップ種
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